檸香鮮蝦青瓜樽營養豐富，吃起來肉質松軟，容易消化，對孕婦尤有補益功效。 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
步驟1：活的明蝦，放冰箱速凍十分鐘后取出（速凍后蝦不會活蹦亂跳，比較好剝），去頭去殼去腸泥成蝦仁。
步驟2：鍋中水燒開，放姜片，把剝好的蝦仁放入焯水兩分鐘撈出瀝水。
步驟3：黃瓜用淡鹽水浸泡一會兒，用刷子刷洗干凈，用刨刀刮去部分表皮（可以間隔著刨皮，留部分黃瓜皮在黃瓜表面，吃起口感會比較清脆）。刨好的黃瓜切成大約一公分厚的片。
步驟4：黃瓜去瓢。
步驟5：把黃瓜厚片擺在盤子里，每個黃瓜片上擺一只焯熟的蝦仁，用手指捏一些細鹽，撒在上面。滴上少許檸檬汁即可食用。