紅燒梭子蟹

1.梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用。

2.把蓮藕洗凈，切成片。

3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。

4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。

飲食小常識

溫州人嗜海鮮，有一種血蚶，是生著吃的，其味鮮美，但食者唇齒間避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。紅燒梭子蟹就無虞“殺生”之嫌，雖名為“梭子”，其肉卻豐美，其味之鮮，不在血蚶之下。