爆炒魷魚須是以營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等的魷魚須為主要食材，將魷魚下鍋去腥撈起，之后將食材下鍋炒香再放入魷魚須翻炒可以出鍋了。
魷魚須洗干凈切段，上面的黑膜盡量洗掉。
鍋內倒水加入魷魚須焯水(魷魚須變白就可以撈起了)，放兩片生姜去腥。
蒜苗洗干凈切段，蒜苗莖跟蒜苗葉要分開放。
配菜切好備用。
熱鍋放油。
生姜，蔥白，大蒜粒，線椒，朝天椒，蒜苗莖放入鍋里炒香。
放入魷魚須翻炒。
放入鹽，料酒，生抽，白沙糖，雞精調味。
放入蒜苗葉翻炒三十秒就可以出鍋了。
烹飪技巧
1.魷魚須炒之前一定要焯水，這樣炒至的時候才會少出水。
2.魷魚很容易炒老，所以不可久炒。3.魷魚須過水時加入料酒可以去腥。
2.魷魚很容易炒老，所以不可久炒。3.魷魚須過水時加入料酒可以去腥。
