• 吸吸包

    吸吸包

    主料
    • 高筋面粉(230克)
    • 低筋面粉(20克+5克)
    • 酵母(3克)
    • 手抓餅(2張)
    輔料
    • 全蛋液(40克)
    • 細砂糖(45克+30克)
    • 鹽(2克)
    • 奶粉(10克)
    • 玉米油(20克)
    • 水(130克)
    • 淡奶油(150克)
    • 玉米淀粉(7克)
    • 牛奶(120克)
    • 蛋黃(2個)
    • 香草精(幾滴)

    大家平常都喜歡吃什么面包呢?有沒有吃過這個吸吸包,面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,據說有很多人都覺得這面包還不錯哦,你趕緊試一下唄!

    將230克高筋面粉、20克低筋面粉、45克細砂糖、3酵母、2克鹽、40克全蛋液、10克奶粉、130克水、20克玉米油放入面包桶內,面包機開啟和面程序,運行15分鐘后,再重復運行一次即可

    吸吸包

    在和面期間,我們來準備好酥皮:把2張手抓餅疊放在一起,卷起來,并在上面大概劃出位置

    吸吸包

    平均分成9份

    吸吸包

    面團揉好后分成9份,每份約57克左右

    吸吸包

    將分割好的面團滾圓

    吸吸包

    把酥皮的切口朝上

    吸吸包

    按壓成圓形(稍微做大點,方便蓋住面團)

    吸吸包

    將酥皮覆蓋在步驟5中的面團上,并將邊緣整理服帖

    吸吸包

    把整理好的面包坯放入紙杯中

    吸吸包

    烤箱通電,在APP操作界面選擇“發酵”啟動,烤箱自動進入發酵階段,發酵時間大約40至50分鐘

    吸吸包

    在發酵期間,我們來制作卡仕達奶油醬:將30克細砂糖和2個蛋黃放入容器中

    吸吸包

    攪拌均勻后篩入5克低筋面粉和7克玉米淀粉,再次攪拌均勻備用

    吸吸包

    鍋中倒入120克牛奶煮開

    吸吸包

    將煮開的牛奶慢慢倒入蛋黃糊中,并不停的攪拌均勻

    吸吸包

    再把混合好的蛋黃奶液倒回鍋中,并倒入幾滴香草精(注意別倒多了,否則味道太重)開啟小火

    吸吸包

    加熱期間不停的攪拌,直到變得較為濃稠關火

    吸吸包

    制作好的卡仕達醬倒入碗中,并覆蓋保鮮膜,將其冷卻

    吸吸包

    將淡奶油用電動打蛋器略微打發

    吸吸包

    將完全冷卻的卡仕達醬倒入淡奶油中

    吸吸包

    用刮刀攪拌均勻后裝入裱花袋中,放入冰箱冷藏備用

    吸吸包

    烤箱通電,在APP操作界面選擇“吸吸包”啟動,烤箱自動進入預熱階段,(上管溫度180度,下管溫度180度,預熱5分鐘);也可以直接在機器操作面板上設置上管溫度180度,下管溫度180度,預熱5分鐘??鞠漕A熱好后,將裝了面包坯的烤盤放入烤箱下層,再通過APP使烤箱進入烘焙階段(上管溫度170度,下管溫度170度,烘焙25-30分鐘);也可以直接在機器操作面板上設置(上管溫度180度,下管溫度180度,烘焙25-30分鐘),當吸吸包呈現金黃色就可以了(如果面包上色早,需要加蓋錫紙)

    吸吸包

    烤好的面包放涼后,在面包頂部開個小口,把里面掏空,灌入卡仕達奶油醬

    吸吸包

    插上吸管就可以享用了

    吸吸包

    吸吸包

    吸吸包

    吸吸包

    吸吸包

    烹飪技巧

    1.如果自己會做酥皮效果會更好2.淡奶油不要打發過度,稍微有點紋路就可以,否則吸的時候比較費勁3.卡仕達醬做好以后,一定要放涼了再混合到淡奶油里,否則會把奶油融化掉3.烤制的溫度和時間,需要根據自家烤箱情況來調節

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    備案號:蜀ICP備19040162號-4