素燒茄子的做法你知道嗎？這道菜主要以含有蛋白質、脂肪的茄子以及有豐富的胡蘿卜素的西紅柿為主，將材料準備好后，在熱油鍋中依次倒下食材進行翻炒，加以調味料炒勻后即可出鍋。
1.
把茄子斜刀切成片。西紅柿切滾刀塊。蒜切碎。蔥切蔥花。
2.
鍋中倒入芥花油。
3.
下入大料和蔥花爆香。
4.
倒入茄子。
5.
小火慢慢把茄子煸干水份。完全塌軟時放入醋、生抽翻炒。
6.
放入番茄塊翻炒。
7.
放入蒜末翻炒。
8.
放入糖和鹽翻炒后即可出鍋。拌在米飯里，那叫香啊。
烹飪技巧
1、炒鍋里的油量大約比一般炒菜多一些即可。
2、煸茄子時用小火，其余步驟用中火。
2、煸茄子時用小火，其余步驟用中火。
